Tenuta Ritornella è casa della “Nocellara Etnea”, un particolare tipo di olio extravergine d’oliva prodotto unicamente con le olive nocellara etnea: una varietà autoctona dell’Etna che cresce sul versante orientale della nostra montagna unica per il suo sapore intenso e fruttato, con una leggera nota piccante e amara.
Un intreccio di odori e sapori che dà alL’olio nocellara etnea quel carattere unico e inconfondibile che lo ha reso un tesoro dell’enogastronomia siciliana.
Noto per la sua versatilità in cucina, ha la capacità di esaltare il sapore di molti piatti, come le insalate, le verdure grigliate, i piatti di pesce e i formaggi. Inoltre, grazie ai suoi polifenoli, l’olio nocellara etnea è anche un ingrediente salutare, perfetto per una dieta bilanciata.
Prodotto esclusivamente con le drupe provenienti dai nostri oliveti, questo è l’olio che la nostra famiglia produce da 130 anni.
La raccolta delle olive avviene ancora manualmente, mantenendo così il frutto quanto più integro possibile. La raccolta avviene nel periodo del primo autunno in modo da anticipare i processi di acidificazione dell’oliva. La molitura avviene entro poche ore dalla raccolta, per mantenere tutta la freschezza e l’aromaticità dell’olio. Estratto con sistema a freddo, viene poi conservato in serbatoi di acciaio inox per consentire la decantazione naturale, evitando ogni filtraggio.
Così nasce L’olio EVO Monocultivar “Nocellara Etnea” di Tenuta Ritornella, caratterizzato dal colore verde intenso e una densità media, ricco in polifenoli, acidi grassi insaturi e tocoferoli, perfetto per esaltare cibi sia freschi che cotti.
Olio terra è un blend proveniente dalla migliore selezione di oli siciliani. La scelta degli ingredienti si basa esclusivamente su varietà provenienti da oli prodotti in collina così da mantenere la un sapore con un’identità forte grazie alla natura omogenea del suolo.