Descrizione
L’azienda agricola Tenuta Ritornella è immersa nella caratteristica campagna siciliana ,a Belpasso, alle pendici del Vulcano Etna a circa 400 mt s.l.m. L’azienda è stata fondata nel 1892 da Antonino Marletta Arcifa.
Il nostro olio Evo è prodotto esclusivamente con olive di “Nocellara dell’Etna” , varietà autoctona che nonostante la larga diffusione, esprime le migliori proprietà qualitative nell’area collinare dell’Etna e l’olio è ottenuto esclusivamente da olive provenienti dagli impianti della Tenuta.
Le olive sono, ancora oggi, raccolte a mano, al fine di mantenere il frutto integro e preservarlo da possibili contaminazioni con il terreno sottostante. La molitura a freddo avviene entro poche ore dalla raccolta e il prodotto ottenuto, Olio EVO Monocultivar Nocellara dell’Etna Tenuta Ritornella, viene conservato in serbatoi di acciaio inox sotto azoto, allo scopo di consentire la naturale decantazione, e scongiurare possibili processi ossidativi che potrebbero minare la qualità e la conservabilità dell’olio.
